北京小吃茯苓饼的做法及配方

北京小吃茯苓饼的做法及配方

茯苓饼是一道北京传统小吃，以其独特的口感和美味闻名。下面就为大家介绍一下茯苓饼的制作方法及配方。

材料准备

1. 主要材料：茯苓粉500克、白糖适量、开水适量。

2. 辅助材料：红枣泥、豆沙馅等（可根据个人喜好选择添加）。

3. 配菜：草莓或其他水果（可根据个人喜好选择添加）。

步骤一：制作茯苓面团

1. 将茯苓粉放入一个大碗中，加入适量的白糖搅拌均匀。

2. 慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。

3. 将面团放在案板上揉搓数分钟，使之更加柔软有弹性。

4. 将揉好的面团盖上湿布静置15-20分钟，让其醒发。

步骤二：制作茯苓饼皮

1. 取适量的面团，搓成一个小圆球状。

2. 用擀面杖将小圆球擀成薄饼状，直径约为10-12厘米。

3. 在饼皮中央刷上一层红枣泥或豆沙馅，然后将四边折叠起来，捏紧封口。

4. 将封好口的茯苓饼放在平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

步骤三：装盘与享用

1. 煎好的茯苓饼取出，放在盘子中待凉。

2. 可根据个人喜好，在茯苓饼上加入一些草莓或其他水果点缀。

3. 茯苓饼可直接食用，也可以当作甜点搭配花茶、奶茶等一同品尝。

小贴士

1. 制作面团时要适量加水，并不断搅拌，避免面团过于湿润。

2. 擀面饼皮时要均匀用力，使之成为薄而均匀的圆形。

3. 煎茯苓饼时火候要掌握好，不可过旺或过小火，以免糊掉或煮不熟。

茯苓饼作为北京传统小吃之一，不仅口感独特，而且制作简单。希望大家通过以上的介绍和步骤能够亲自尝试制作一下这道美味的茯苓饼！