茄子怎么做好吃家常做法大全

茄子的营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、镁等。同时，茄子还含有丰富的纤维素和抗氧化物质，有助于降低血压、调节血糖和预防心脑血管疾病。

茄子怎么选购

选择茄子时要挑选表皮紫色鲜艳、光滑、无斑点或虫咬伤痕的，手感坚实而沉重的为佳。如果表皮发黄或暗淡无光泽，则表示此茄子已经过了保质期。

清炒茄子

材料：茄子（500克），蒜末（适量），盐（适量），生抽（适量），植物油（适量）。

步骤：

1. 将茄子洗净切成小块，放入锅中焯水至变软后捞出；
2. 锅中倒入植物油，加入蒜末煸香后倒入茄子翻炒；
3. 加入适量盐和生抽，继续翻炒至茄子均匀受味即可。

鱼香茄子

材料：茄子（500克），葱姜蒜末（适量），肉末（适量），豆瓣酱（适量），盐（适量），生抽（适量），白糖（适量），植物油（适量）。

步骤：

1. 将茄子洗净切成小块，放入锅中焯水至变软后捞出；
2. 锅中倒入植物油，加入葱姜蒜末和肉末爆香；
3. 加入豆瓣酱、盐、生抽、白糖和少许水调匀成酱汁，并将焯好水的茄子放入锅中；
4. 继续小火翻炒5分钟左右，直至汁液浓稠即可。

红烧茄子

材料：茄子（500克），葱姜蒜末（适量），瘦肉（适量），盐（适量），生抽（适量），老抽（适量），料酒（适量），白糖（适量），植物油（适量）。

步骤：

1. 将茄子洗净切成小块，放入锅中焯水至变软后捞出；
2. 锅中倒入植物油，加入葱姜蒜末和瘦肉爆香；
3. 加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖和少许水调匀成红烧汁，并将焯好水的茄子放入锅中；
4. 大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至汁液浓稠即可。

总结

以上就是几款茄子的家常做法，不同的做法口感各异，选择自己喜欢的方式来制作，一定会让你爱上这种美味又营养的蔬菜。