舌尖上的南京美食第一名

《舌尖上的中国》系列纪录片中，南京美食以其独特的口味和历史底蕴成为了众人瞩目的焦点。而在这个城市里，有一道被称为“舌尖上的南京美食第一名”的小吃——鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤是南京传统小吃之一，由米线、鸭血、香菜、麻油等原料制成。它的出现可以追溯到清朝乾隆年间，在当时的秦淮河边就已经有了售卖。如今，不论是老字号还是新店铺，都能找到这道小吃。

首先要提到的是汤头。好的鸭血粉丝汤必须要有浓郁的鸭肉味道，同时还需加入适量五香料和姜葱等辅料来增添其质感和口感。当然，最重要的还是选用新鲜优质的材料来制作。

其次是粉丝。南京人喜欢用细细长长、筷子粗细相当的米线作为配菜，口感嫩滑，易于入味。而粉丝的质量也直接关系到这道小吃的品质。

最后是鸭血。南京人对于鸭血有着特殊的情感，它既可作为主食，也可作为配菜。选用优质的鸭血不仅能够提高口感，还能增添汤头的丰富度。

在南京市内，一些老字号的鸭血粉丝汤店铺已经有了数十年历史。其中，市中心的“大牌档”和秦淮河畔的“百花园”都是非常出名的老店。而近年来，一些新型连锁店也开始涌现出来，如“八爷鸭血粉丝”、“九婶鸭血粉丝”等品牌都备受欢迎。

除了传统口味外，现在还有一些创新口味的鸭血粉丝汤店铺在尝试各种不同风格。比如，“香港记忆”就将港式点心和南京小吃巧妙结合起来，推出了燕皮卷、虾饺等多种点心款式。

总体来说，鸭血粉丝汤在南京的地位相当重要，成为了这座城市美食文化的代表之一。无论是老南京人还是游客，都能够从其中感受到南京人独特的风味和历史底蕴。