蚂蚁上树怎么做好吃家常做法

蚂蚁上树怎么做好吃家常做法

蚂蚁上树是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。虽然看起来有些复杂，但只要掌握了基本的烹饪技巧和配料比例，就可以轻松做出美味可口的蚂蚁上树。

1.选材准备

首先要准备好主料和辅料。主料是豆粉线，也称“粉丝”，可在超市或者网上购买到。辅料包括肉末、姜蒜等调味品以及豆瓣酱、辣椒油等调味料。

2.焯水软化豆粉线

将豆粉线放入开水中焯水约3分钟至软化后捞出沥干水分备用。注意不要焯太长时间，否则会过软并影响口感。

3.热锅加油爆香调味品

起锅加入适量油烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入辣椒油、花椒粉等调味料继续翻炒。

4.加入肉末翻炒

将切好的肉末放入锅中，用铲子不断拌炒至颜色变浅，散发出香味。

5.倒入豆粉线

将焯水软化的豆粉线倒入锅中与肉末一起拌炒均匀。同时可根据个人口味添加适量盐和鸡精调味。

6.淋上葱花提香

最后撒上葱花提香即可出锅。也可以根据个人喜好添加适量青红椒丝或者青菜叶增加口感层次。

以上就是蚂蚁上树的家常做法，简单易学，快来试试吧！