红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

红烧鸡腿是一道家常菜，它色香味俱佳，深受人们喜爱。下面我将分享一个简单易学的红烧鸡腿的做法，让您能够在家轻松享受美食。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 新鲜鸡腿：选择肉质紧实、色泽良好的新鲜鸡腿。
2. 调料：生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
3. 辅助材料：清水。

步骤一：处理鸡腿

1. 将新鲜的鸡腿洗净，并用刀在表面划上几刀，以便更好地入味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

步骤二：炖制红烧汁

1. 取一个炖锅，加入适量的清水，放入生姜和大葱，用中小火煮开。

2. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 倒入适量的老抽、生抽，调整颜色并增加口感。

4. 加入适量的白糖和少许盐，搅拌均匀。

步骤三：焯水处理

1. 取一个小锅，加入足够的水，并加热至沸腾。

2. 将处理好的鸡腿放入沸水中焯水一分钟左右。这个步骤可以去除血水及异味，使鸡肉更加美味。

3. 捞出焯水后的鸡腿，冲洗几遍以去除杂质，并控干备用。

步骤四：红烧

1. 在一个平底锅中倒入少许食用油，并将其加热。

2. 将焯水后的鸡腿放入平底锅中煎至两面金黄色即可捞出备用。这一步可以增加鸡腿的口感。

3. 将炖好的红烧汁倒入锅中，待汤汁煮沸后放入煎好的鸡腿。

4. 转小火慢慢炖制，期间需时不时翻转鸡腿，以确保均匀入味。

5. 炖制约20分钟后，关火盖上锅盖焖一会儿，让鸡腿更加入味。此时可以根据个人口味再次调整盐的用量。

步骤五：装盘

将红烧好的鸡腿取出，装盘即可享用。您还可以根据个人喜好在上面撒上一些香菜或者葱花进行装饰。

以上就是简单易学的红烧鸡腿的做法。通过适当调整调料的种类和比例，并根据自己家庭成员的口味习惯进行改良，您也可以创造出属于自己家庭特色的红烧鸡腿。祝您做菜愉快！