白脱蛋糕怎么做

什么是白脱蛋糕？

白脱蛋糕是一种迷你蛋糕，又称为天使蛋糕或海绵蛋糕。它的特点是体积轻盈，口感柔软细腻，呈现出洁白色的外观。这道甜品在西方国家已经非常普及，而近年来也越来越受到国内消费者的青睐。

白脱蛋糕的做法

要制作一份美味的白脱蛋糕，并不需要很复杂的工具和步骤。以下是一个简单易学的做法：

准备食材

所需原料包括：低筋面粉100克、鸡蛋4个、白砂糖80克、黄油30克、牛奶30毫升、香草精数滴。

准备工具

需要使用到的工具有：电动打蛋器、橡皮刮板、手持筛子、8个迷你圆形模具（可根据喜好自由选择）等。

步骤

1.将低筋面粉过筛，备用。

2.将黄油和牛奶放在碗中加热融化，然后加入香草精，搅拌均匀。

3.将鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分，将蛋白装入干净的玻璃或不锈钢容器中，打至起泡，并逐渐加入白砂糖，继续打发至硬性发泡。

4.倒入蛋黄液并搅拌均匀。然后逐渐加入过筛的低筋面粉，用刮板轻轻拌匀。注意力度要轻柔。

5.最后将蛋白霜倒入面糊中，并用刮板轻轻翻拌至完全混合。

6.取出迷你模具，在底部铺上一层油纸，然后倒入面糊至约8成满即可。

7.把模具放在预热好的180℃烤箱里，上下火30分钟左右即可。最好不要提前开启烤箱门，以免影响蛋糕的成型。

如何提高白脱蛋糕的口感？

如果想要让白脱蛋糕更加美味，可以试着按以下方法进行调整：

使用鸡蛋和面粉质量好的食材

鸡蛋质量越好，打出来的蛋白质越细腻。而面粉种类也会对口感产生影响。建议选择低筋面粉或中筋面粉，避免使用高筋面粉。

掌握打发鸡蛋的技巧

打发鸡蛋时需要注意力度和时间，以及加入糖的顺序。如果打发不够彻底，则会使蛋糕口感变得黏稠；而如果过度打发，则会使体积减小、口感变硬。

加入适量液体

适量添加液体（如牛奶、水等）可以让面糊更加湿润柔软，但是要注意不要添加过多，否则会导致纹路不清晰、形态失真。

掌握烤制时间和温度

烤箱的温度和时间会对蛋糕的口感产生较大影响。要根据自己的烤箱和迷你蛋糕模型大小进行调整，一般建议先以低温、长时间的方式进行烘焙。

总结

白脱蛋糕是一款简单易学、口感柔软的迷你蛋糕，适合家庭或者小型聚会食用。通过掌握好打发鸡蛋和面粉比例、加入液体和掌握好烤制时间等技巧，可以让这道甜品更加美味可口。